Η εταιρεία "Italiana Caffe s.r.l." με έδρα τη Νάπολη, αποτελεί συνέχεια μιας παραδοσιακής Ναπολιτάνικης φίρμας που εδώ και σαράντα χρόνια καβουρδίζει με τον ίδιο περίτεχνο τρόπο καφέ από τις καλύτερες ποικιλίες παγκοσμίως. Μετά την σχετικά πρόσφατη εξαγορά της από την οικογένεια Vecchione, η εταιρεία αποκτά και εξαγωγικό χαρακτήρα με σκοπό να κάνει γνωστή και στην υπόλοιπη Ευρώπη την τέχνη του αυθεντικού Ναπολιτάνικου καφέ.
Οι Ναπολιτάνοι ισχυρίζονται ότι ο καφές τους υπερέχει λόγω της ιδιαιτερότητας του νερού της Καμπανίας. Παρόλα αυτά υπάρχουν και κάποιες ακόμη μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τον δικό μας καφέ ξεχωριστό:
- Η εταιρεία αγοράζει καφέ κατευθείαν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς παγκοσμίως, χωρίς την διαμεσολάβηση τρίτων. - Οι κόκκοι προέρχονται μόνο από ορεινές στρεμματικές εκτάσεις σε ύψος ανώτερο των 1.300 μέτρων από το επίπεδο της θάλασσας. - Οι κόκκοι της ποικιλίας Robusta, έχουν πλυθεί σχολαστικά μετά την συγκομιδή και έχει αφαιρεθεί η εξωτερική μεμβράνη. - Μετά την εισαγωγή, το προϊόν δεν χρησιμοποιείται αμέσως αλλά "ξεκουράζεται" στις αποθήκες μας στη Νάπολη για περίοδο τουλάχιστον έξι μηνών. Ο υπεύθυνος παραγωγής είναι ο ίδιος τις τελευταίες δεκαετίες και καβουρδίζει αργά τον καφέ σε χαμηλότερες θερμοκρασίες σε σχέση με τον ανταγωνισμό. Η διάρκεια του καβουρδίσματος διαρκεί από 17 έως 21 λεπτά ανάλογα με την ποικιλία.
